Der Naturraum rund um den Gralhof hat seine ganz eigene DNA. Dieses Eigenständige inspiriert unsere Küchenchefs Leo Egger und Nina Terliesner jeden Tag aufs Neue zu Gerichten, die den Geschmack der Region auf den Teller bringen.
Der Geschmack der Region
Kulinarik am Gralhof
100 % bio und regional
Die Grundlage unserer Küche sind hochwertige Lebensmittel in Bio-Qualität, die wir zu einem großen Teil selbst produzieren – vom Hof-to-table sozusagen, aus der eigenen Bio-Landwirtschaft, dem Gemüse- und Kräutergarten und unserem Wald beziehen. Was wir darüber hinaus verarbeiten, kommt von regionalen Produzent*innen, mit denen wir eine enge Verbindung pflegen.
Selbstverständlich
Leo lässt es sich nicht nehmen, die Schweine jeden Tag selbst zu füttern. Nina liebt den Kräutergarten. Für beide ist es selbstverständlich, eine Vorratsküche wie früher zu führen, Obst und Gemüse für den Winter einzulegen, zu verkochen und zu fermentieren. Ein Tier von Nose-to-tail zu verarbeiten ist ebenso selbstverständlich und bringt sie immer wieder auf ganz neue Ideen.
Saisonale, emotionale Küche
Kochen ist ein Handwerk, aber um Menschen mit Kulinarik zu berühren braucht es mehr. Es bereitet uns Freude, hochwertige Produkte in ihrer ganzen Vielfalt zu präsentieren, um daraus raffinierte Gerichte zu zaubern, die den Gaumen überraschen. Wir machen mit unseren Gästen jeden Tag eine kulinarische Reise, auf der sie die Region neu entdecken können.
„In unserer Küche geht es um gutes Handwerk, Emotionen und Geschmack. Wir kochen so, wie wir selber gerne essen.“
Nina Terliesner und Leo Egger
Zu Gast am Gralhof
Genuss von früh bis spät
Kulinarik ist ein wichtiger Teil der Gastlichkeit am Gralhof. Der Tag beginnt mit einem À-la-carte-Frühstück, das wir zum Tisch servieren. Am Nachmittag gibt es kleine Köstlichkeiten, dazu Kaffee oder Tee. Zum Abendessen gestalten unsere Küchenchefs ein 4-Gänge-Menü. Sie haben die Wahl zwischen einem Hauptgericht mit Fleisch oder einer vegetarischen Variante.
Mittwoch ist Küchenruhetag
Mittwochs nach dem Frühstück hat unser Küchenteam frei. Für den Abend empfehlen wir Ihnen gerne ein Restaurant in der Umgebung, in dem Sie andere Facetten regionaler Kulinarik kennenlernen können. Anregungen finden Sie auch auf weissensee.com.